**ZeYTiN YaĞLı YeMeKLeR** - Sayfa 2

**SweetWitch** · 03-11-2006, 13:25

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı yaprak sarma
KAÇ KİŞİLİK: 8-10
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk

Malzemeler:

500 gr asma yaprağı

2 su bardağı dolmalık pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 soğan

2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

2 tatlı kaşığı kuşüzümü

Tuz, karabiber, nane

Hazırlanışı:
* Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanı soyup kıyın.

* Zeytinyağını tencereye alıp soğanı ekleyin. Biraz pembeleştirip süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurun. Fıstık, üzüm, tuz ve baharatı ilave edip karıştırın, ocaktan alın.

* Asma yapraklarını tuzlu kaynar suda sararıncaya kadar haşlayıp süzgece alın.

* Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden ortalarına ekleyip sigara şeklinde sarın. Tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.

* Sarmaları servis tabağına alıp üzerine 1 kaşık sızma zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

**babür** · 29-06-2007, 22:15

Tereyağlı mantar kavurması MALZEMELER

2 çorba kaşığı tereyağ

Yarım kg mantar

1 tatlı kaşığı salça

az tuz yarım bağ

maydonoz

HAZIRLANIŞI
Tereyağını bir tavaya kayup eritiniz mantarları yan yan kıyıp tereyağı ile kavurunuz suyunu çektikten sonra salçayı ekleyip 1 veya 2 kere karıştırıp servis tabağına alıp üzerinede maydonozu ince şekilde kıyıp servis yapınız AFİYET OLSUN

**babür** · 12-06-2008, 18:17

Kurutulmuş Patlıcan ve İç Patlıcan Kavurması

Geçen yaz Osmancık'ta anneannemi patlıcan kuruturken resimlemiştim. Sofralarımızda beğenerek yediğimiz Kuru Patlıcan Dolması'nın ana malzemesi... Öncelikle patlıcanların kurutulması için en iyi zaman Temmuz - Ağustos ayları; ve en uygun mekan Osmancık gibi nemsiz - kavurucu bir sıcağı olan bir yer... İstanbul'da nem olduğu için pek başarılı bir sonuç alınamayabilir. Patlıcanlar alacalı soyulur, boyutuna göre 2 veya 3 parçaya ayrılır ve içleri oyulur. Oyulan patlıcanlar çuvaldızla yorgan ipine dizilir, güneş gören bir yere asılır.
Öyle 1 - 2 kg patlıcanla olmaz... El değdi mi bir kere, 1 - 2 çuval halledilir. Onca patlıcanın içinden çıkanları değerlendirmeyi ihmal etmezler. Eğer denerseniz kurutacağınız patlıcanların içini, olmazsa dolma yapacağınız patlıcanların içini değerlendirebileceğiniz bir tarif:
İç Patlıcan Kavurması

Malzemeler

Patlıcan içi
Kuru soğan
Domates
Sivri biber
Sarımsak
Tuz

Yapılışı

Oyduğunuz patlıcanların içlerini bir kaba alın.
Patlıcan içlerini uzunlamasına dilimleyin. Bol tuzla ovarak mümkün olduğunca çekirdeklerini ayırmaya çalışın.
3 - 5 kere suyunu değiştirerek yıkayın. Böylece ovarken çıkardığınız çekirdekler temizlenir, koyu renk suyu akar ve acısı çıkar. Patlıcanları avucunuzla güzelce sıkın ve bütün suyunu akıtın. Bu nokta çok önemli, ne kadar suyu akıtılmış ve kuru olursa o kadar iyi.
Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Soğanlar ölünce doğranmış sivri biberleri ekleyin. Onlar da kavrulunca küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Harç güzelce kavrulduktan sonra ovulmuş, yıkanmış ve sıkılmış patlıcanları ekleyin. Kısık ateşte güzelce kavurun.

Afiyet olsun...

**babür** · 12-06-2008, 18:22

Yoğurtlu Makarna Çorbası
Malzemeler

Yarım paket makarna (Boncuk, yüksük ya da fiyonk makarna olabilir)
Sarımsak
Yoğurt
Tuz
Tereyağı
Nane

Yapılışı

Öncelikle makarnaları zeytinyağlı suda haşlayın. Yoğurtlu çorba olacağı için yoğurdun kesmemesi için tuzu sonradan ilave edeceğiz. Makarnalar piştikten sonra suyu çok fazla ise süzün. Çünkü biraz sulu olması gerekiyor.
Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Makarnaların suyundan içine biraz ilave ederek ılıştırın. Karışımı makarnaların üzerine karıştırarak ekleyin. Tuzunu da bu aşamada ilave edebilirsiniz. Eğer su miktarı az olursa kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Tavada tereyağını eritin, içine kuru nane ekleyerek kızartın. Çorbanın üzerine ilave edin.

afiyet olsun

**KaaN** · 12-06-2008, 18:26

zeytinyağlı değilmiydi
ha tereyağı ha zeytinyağı hepside sonunda aynı yere gidiyo

**babür** · 12-06-2008, 18:29

Alıntı:

KaaN isimli üyeden alıntı

zeytinyağlı değilmiydi
ha tereyağı ha zeytinyağı hepside sonunda aynı yere gidiyo

aynen öyle kaán beyycim
ikiside yag sonucta

**Màvĩmєζєk** · 17-08-2008, 18:12

İç Baklalı Enginar

5 adet enginar
yarım kg iç bakla
2 soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 limon
1 kesme şeker
1 demet dereotu
tuz
Hazırlanması:

Soğanları ince doğrayın ve yağda hafifçe çevirin. Temizlenmiş ve tuza batırılmış, yarım limonla ovulmuş enginarları sıralayın. Tuz, şeker ve yarım limon sıkın., üstünü örtecek kadar su koyun.
Tencerenin ağzını önce yağlı kağıtla, sonra kapakla kapayın, ateşe bırakın.
Yarı pişince iç baklaları ekleyin. Tamamen pişince ateşten alın. Enginarları servis tabağına dizin, ortalarına baklaları doldurun ve bol miktarda kıyılmış dereotu serpin.

**Màvĩmєζєk** · 17-08-2008, 18:13

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Malzemeler:

4 adet patlıcan
5-6 adet sivribiber
4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
5-6 diş sarımsak, doğranmış
kızartmak için sıvıyağ
ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanması:

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün. Kabak dolması gibi içlerini oyun. Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın.
Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın. Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın. Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın.
Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun. Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin. (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz)
200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.

29-06-2007, 22:15	#12 (permalink)
babür İşi kavrayan 2de1'ci Ben Mevlana Deyilim,Adam OLun öyle GELIN Kayıt: 11.05.2007 Yaş: 22 Mesajlar: 2.080 İtibar Gücü: 17	tereyagli mantar kavurmasi Tereyağlı mantar kavurması MALZEMELER 2 çorba kaşığı tereyağ Yarım kg mantar 1 tatlı kaşığı salça az tuz yarım bağ maydonoz HAZIRLANIŞI Tereyağını bir tavaya kayup eritiniz mantarları yan yan kıyıp tereyağı ile kavurunuz suyunu çektikten sonra salçayı ekleyip 1 veya 2 kere karıştırıp servis tabağına alıp üzerinede maydonozu ince şekilde kıyıp servis yapınız AFİYET OLSUN

12-06-2008, 18:17	#13 (permalink)
babür İşi kavrayan 2de1'ci Ben Mevlana Deyilim,Adam OLun öyle GELIN Kayıt: 11.05.2007 Yaş: 22 Mesajlar: 2.080 İtibar Gücü: 17	Kurutulmuş Patlıcan ve İç Patlıcan Kavurması Geçen yaz Osmancık'ta anneannemi patlıcan kuruturken resimlemiştim. Sofralarımızda beğenerek yediğimiz Kuru Patlıcan Dolması'nın ana malzemesi... Öncelikle patlıcanların kurutulması için en iyi zaman Temmuz - Ağustos ayları; ve en uygun mekan Osmancık gibi nemsiz - kavurucu bir sıcağı olan bir yer... İstanbul'da nem olduğu için pek başarılı bir sonuç alınamayabilir. Patlıcanlar alacalı soyulur, boyutuna göre 2 veya 3 parçaya ayrılır ve içleri oyulur. Oyulan patlıcanlar çuvaldızla yorgan ipine dizilir, güneş gören bir yere asılır. Öyle 1 - 2 kg patlıcanla olmaz... El değdi mi bir kere, 1 - 2 çuval halledilir. Onca patlıcanın içinden çıkanları değerlendirmeyi ihmal etmezler. Eğer denerseniz kurutacağınız patlıcanların içini, olmazsa dolma yapacağınız patlıcanların içini değerlendirebileceğiniz bir tarif: İç Patlıcan Kavurması Malzemeler Patlıcan içi Kuru soğan Domates Sivri biber Sarımsak Tuz Yapılışı Oyduğunuz patlıcanların içlerini bir kaba alın. Patlıcan içlerini uzunlamasına dilimleyin. Bol tuzla ovarak mümkün olduğunca çekirdeklerini ayırmaya çalışın. 3 - 5 kere suyunu değiştirerek yıkayın. Böylece ovarken çıkardığınız çekirdekler temizlenir, koyu renk suyu akar ve acısı çıkar. Patlıcanları avucunuzla güzelce sıkın ve bütün suyunu akıtın. Bu nokta çok önemli, ne kadar suyu akıtılmış ve kuru olursa o kadar iyi. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Soğanlar ölünce doğranmış sivri biberleri ekleyin. Onlar da kavrulunca küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Harç güzelce kavrulduktan sonra ovulmuş, yıkanmış ve sıkılmış patlıcanları ekleyin. Kısık ateşte güzelce kavurun. Afiyet olsun...

12-06-2008, 18:22	#14 (permalink)
babür İşi kavrayan 2de1'ci Ben Mevlana Deyilim,Adam OLun öyle GELIN Kayıt: 11.05.2007 Yaş: 22 Mesajlar: 2.080 İtibar Gücü: 17	Yoğurtlu Makarna Çorbası Malzemeler Yarım paket makarna (Boncuk, yüksük ya da fiyonk makarna olabilir) Sarımsak Yoğurt Tuz Tereyağı Nane Yapılışı Öncelikle makarnaları zeytinyağlı suda haşlayın. Yoğurtlu çorba olacağı için yoğurdun kesmemesi için tuzu sonradan ilave edeceğiz. Makarnalar piştikten sonra suyu çok fazla ise süzün. Çünkü biraz sulu olması gerekiyor. Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Makarnaların suyundan içine biraz ilave ederek ılıştırın. Karışımı makarnaların üzerine karıştırarak ekleyin. Tuzunu da bu aşamada ilave edebilirsiniz. Eğer su miktarı az olursa kaynamış su ekleyebilirsiniz. Tavada tereyağını eritin, içine kuru nane ekleyerek kızartın. Çorbanın üzerine ilave edin. afiyet olsun

17-08-2008, 18:12	#17 (permalink)
Màvĩmєζєk İşi kavrayan 2de1'ci яσмαηт& Kayıt: 13.08.2008 Mesajlar: 1.235 İtibar Gücü: 26	İç Baklalı Enginar 5 adet enginar yarım kg iç bakla 2 soğan 1 su bardağı zeytinyağı 1 limon 1 kesme şeker 1 demet dereotu tuz Hazırlanması: Soğanları ince doğrayın ve yağda hafifçe çevirin. Temizlenmiş ve tuza batırılmış, yarım limonla ovulmuş enginarları sıralayın. Tuz, şeker ve yarım limon sıkın., üstünü örtecek kadar su koyun. Tencerenin ağzını önce yağlı kağıtla, sonra kapakla kapayın, ateşe bırakın. Yarı pişince iç baklaları ekleyin. Tamamen pişince ateşten alın. Enginarları servis tabağına dizin, ortalarına baklaları doldurun ve bol miktarda kıyılmış dereotu serpin.

17-08-2008, 18:13	#18 (permalink)
Màvĩmєζєk İşi kavrayan 2de1'ci яσмαηт& Kayıt: 13.08.2008 Mesajlar: 1.235 İtibar Gücü: 26	Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Malzemeler: 4 adet patlıcan 5-6 adet sivribiber 4-5 domates, kuşbaşı doğranmış 2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış 5-6 diş sarımsak, doğranmış kızartmak için sıvıyağ ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Hazırlanması: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün. Kabak dolması gibi içlerini oyun. Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın. Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın. Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın. Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın. Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun. Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin. (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz) 200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.

03-11-2006, 13:25	#11 (permalink)
SweetWitch Kendini aşan 2de1'ci Kayıt: 20.09.2006 Mesajlar: 3.485 İtibar Gücü: 18	Zeytinyağlı Yaprak Sarması Zeytinyağlı yaprak sarma KAÇ KİŞİLİK: 8-10 HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk PİŞME SÜRESİ: 30 dk Malzemeler: 500 gr asma yaprağı 2 su bardağı dolmalık pirinç 1 çay bardağı zeytinyağı 1 soğan 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 2 tatlı kaşığı kuşüzümü Tuz, karabiber, nane Hazırlanışı: * Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanı soyup kıyın. * Zeytinyağını tencereye alıp soğanı ekleyin. Biraz pembeleştirip süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurun. Fıstık, üzüm, tuz ve baharatı ilave edip karıştırın, ocaktan alın. * Asma yapraklarını tuzlu kaynar suda sararıncaya kadar haşlayıp süzgece alın. * Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden ortalarına ekleyip sigara şeklinde sarın. Tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. * Sarmaları servis tabağına alıp üzerine 1 kaşık sızma zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

12-06-2008, 18:26	#15 (permalink)
KaaN .:.:. ѕση σѕмαηℓı .:.:. ·«¤°Black Eagle°¤»· Kayıt: 18.06.2007 Yaş: 27 Mesajlar: 4.379 İtibar Gücü: 51	zeytinyağlı değilmiydi ha tereyağı ha zeytinyağı hepside sonunda aynı yere gidiyo

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Kategori	Cevaplar	Son Mesaj
Yozgat Yöresel Yemekler	zuzu	Yozgat	1	24-04-2008 19:11
Efendimizin Sevdiği Yemekler	NuR-u HüdA	Dini Konular	7	09-12-2007 21:00
yağlı boya harikaları	GiRL_Léé	Fotoğrafçılık ve Resimler	13	25-10-2007 18:37
Şirin Yemekler	sweet_	Fotoğrafçılık ve Resimler	12	23-10-2007 15:13
Yağlı Boya	AyKiz__	Fotoğrafçılık ve Resimler	9	28-07-2006 11:22