ERZURUMda ne YENIR?

**DiLrUbA** · 06-01-2007, 07:45

NE YENİR?

Su böreği, ekşili dolma, kesme çorbası, ayran aşı (yayla çorbası) çiriş, şalgam dolması, yumurta pilavı, kadayıf dolması Erzurum'un geleneksel mutfağını oluşturur.

Erzurum'dan Yemek Tarifleri

Çağ kebabı

Malzemeler:
1 kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet kuru soğan
100 gr. Yoğurt
tuz karabiber
lavaş ekmeği
domates, yeşil biber

Hazırlanışı: Yağı ve siniri ayıklanmış kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesilir. Yoğurt, tuz, karabiber ve yemeklik doğranmış soğan karıştırılır ve etler hazırlanan bu terbiyenin içinde bir gün bekletilir. Terbiyelenen yaprak halindeki etler şişe takılır ve yatay haldeyken ateşte çevire çevire kızartılır. Pişen kısımlardan dönerde olduğu gibi ince bir tabaka şeklinde parçalar kesilir ve Çağ kebabına mahsus küçük şişlere takılarak lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilir. Ateşte pişmiş biber, domates ve kuru soğan ile süslenir.

Den Çorbası

Malzemeler:
250gr. Yarma
1 adet soğan
1/2 limon suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta sarısı
500 gr. Yoğurt
10 su bardağı kemik suyu
2 kahve fincanı un
tuz karabiber, nane, kırmızıbiber

Hazırlanışı: Yarma önceden haşlanır. Ayrı bir tencerede un, yumurta ve 1 çay bardağı su pütürsüz olana kadar karıştırılır. Üzerine kemik suyu ilave edilir. Haşlanmış yarma karıştırılarak eklenir. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan 1 yemek kaşığı yağda pembeleştirilir. Yoğurt nane ve limon suyu eklenir, iyice karıştırılır ve kaynayan çorbaya ilave edilir. Tuz karabiber ile tatlandırılır. 2 yemek kaşığı tereyağı ile kırmızıbiber kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.

Cevizli kadayıf dolması

Malzemeler:
1/2 kg. burma kadayıf
200 gr ceviz içi
2.5 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
2.5 su bardağı su
2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
200 gr kaymak

Hazırlanışı: Burma kadayıftan avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartılır ve içine dövülmüş ceviz içinden konur, dolma gibi sarılır. Diğer tarafta yumurta ve süt çırpılır. Dolmalar bu karışıma batırılıp kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartılır. Diğer tarafta su ile toz şeker kaynatılır. Limon suyu ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılır. Kızaran kadayıf dolmaları sıcak sıcak ılık şerbetin içine atılır ve şerbeti çekmesi için biraz bekletilir. Üzerine kaymak ve dövülmüş ceviz ile süslenerek servis edilir.

**PeRi** · 28-03-2007, 10:16

ooffffffff kadayıf dolması var ya herkesin yemesini tavsiye ederim

aslında bütün yemeklerimiz güsel hele de babannem yaparsa

bi de kadayıf dolması öle her kadayıfla olmuyo yani burdaki tarifle yaparsanız olmassa diye dedim erzurumda özel kadayıf yapılıyo tatlı için ondan olması gerek

**yanlız_ask** · 28-03-2007, 10:18

Güzeldi ablam paylaşımın için saol

**arda34** · 01-04-2007, 10:39

bizi bilgilendirdiin için saol

**KaaN** · 04-07-2007, 18:04

şimdi su böreği burnuma koktu
ah ah güzel memleketim
dadaşlar diyarı erzurum

**_piki_** · 04-07-2007, 18:18

Miiis Miiis

tskLer payLasim icin (;

**Osmanlıkızı** · 26-07-2007, 07:04

Den corbasimi Merak ettim simdi onu ilk kez duyuyorum tskler..

**imkansiz** · 15-08-2007, 10:18

Bende ERZURUMluyum arkadaşlar Erzuruma gelipte çağ kebap ve kadayıf dolması yemeden gitmeyin sakın tabi bunların yanında tandır ekmeği, lavaşı, tel peyniri ...............hepsi birbirinden güzel

**imkansiz** · 15-08-2007, 10:22

Den çorbasını merak eden arkadaşım o şöyle oluyo biz gendime deriz ama türkiye genelinde yarma denilen baklagilimiz var ya onun ayran yada yoğurtla yapılanı içinede kıymadan küçük küçük köftecikler atılır daha sonra yağ ile aş otu dediğimiz maydanoz türü bir bitki ile tatlandırıp servise sunuluyor.

**KaaN** · 15-08-2007, 10:39

Alıntı:

imkansiz isimli üyeden alıntı

Bende ERZURUMluyum arkadaşlar Erzuruma gelipte çağ kebap ve kadayıf dolması yemeden gitmeyin sakın tabi bunların yanında tandır ekmeği, lavaşı, tel peyniri ...............hepsi birbirinden güzel

way topriğim benim neresindensin acep
tel peyniri değil o civil peynirdir aslı sanırım anlaması kolay olsun diye öyle yazdın

06-01-2007, 07:45	#1 (permalink)
DiLrUbA Kendini aşan 2de1'ci ../TURKEI:D/.. Kayıt: 20.04.2006 Mesajlar: 12.995 İtibar Gücü: 98	ERZURUMda ne YENIR? NE YENİR? Su böreği, ekşili dolma, kesme çorbası, ayran aşı (yayla çorbası) çiriş, şalgam dolması, yumurta pilavı, kadayıf dolması Erzurum'un geleneksel mutfağını oluşturur. Erzurum'dan Yemek Tarifleri Çağ kebabı Malzemeler: 1 kuzu budu (yağsız ve sinirsiz) 1 adet kuru soğan 100 gr. Yoğurt tuz karabiber lavaş ekmeği domates, yeşil biber Hazırlanışı: Yağı ve siniri ayıklanmış kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesilir. Yoğurt, tuz, karabiber ve yemeklik doğranmış soğan karıştırılır ve etler hazırlanan bu terbiyenin içinde bir gün bekletilir. Terbiyelenen yaprak halindeki etler şişe takılır ve yatay haldeyken ateşte çevire çevire kızartılır. Pişen kısımlardan dönerde olduğu gibi ince bir tabaka şeklinde parçalar kesilir ve Çağ kebabına mahsus küçük şişlere takılarak lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilir. Ateşte pişmiş biber, domates ve kuru soğan ile süslenir. Den Çorbası Malzemeler: 250gr. Yarma 1 adet soğan 1/2 limon suyu 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yumurta sarısı 500 gr. Yoğurt 10 su bardağı kemik suyu 2 kahve fincanı un tuz karabiber, nane, kırmızıbiber Hazırlanışı: Yarma önceden haşlanır. Ayrı bir tencerede un, yumurta ve 1 çay bardağı su pütürsüz olana kadar karıştırılır. Üzerine kemik suyu ilave edilir. Haşlanmış yarma karıştırılarak eklenir. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan 1 yemek kaşığı yağda pembeleştirilir. Yoğurt nane ve limon suyu eklenir, iyice karıştırılır ve kaynayan çorbaya ilave edilir. Tuz karabiber ile tatlandırılır. 2 yemek kaşığı tereyağı ile kırmızıbiber kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülerek servis edilir. Cevizli kadayıf dolması Malzemeler: 1/2 kg. burma kadayıf 200 gr ceviz içi 2.5 su bardağı toz şeker 1/2 limon suyu 4 adet yumurta 1 su bardağı süt 2.5 su bardağı su 2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için) 200 gr kaymak Hazırlanışı: Burma kadayıftan avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartılır ve içine dövülmüş ceviz içinden konur, dolma gibi sarılır. Diğer tarafta yumurta ve süt çırpılır. Dolmalar bu karışıma batırılıp kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartılır. Diğer tarafta su ile toz şeker kaynatılır. Limon suyu ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılır. Kızaran kadayıf dolmaları sıcak sıcak ılık şerbetin içine atılır ve şerbeti çekmesi için biraz bekletilir. Üzerine kaymak ve dövülmüş ceviz ile süslenerek servis edilir.

28-03-2007, 10:16	#2 (permalink)
PeRi İşi kavrayan 2de1'ci pa$am.. Kayıt: 05.06.2006 Yaş: 25 Mesajlar: 1.881 İtibar Gücü: 25	ooffffffff kadayıf dolması var ya herkesin yemesini tavsiye ederim aslında bütün yemeklerimiz güsel hele de babannem yaparsa bi de kadayıf dolması öle her kadayıfla olmuyo yani burdaki tarifle yaparsanız olmassa diye dedim erzurumda özel kadayıf yapılıyo tatlı için ondan olması gerek Konu PeRi tarafından (28-03-2007 Saat 10:20 ) değiştirilmiştir.

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Kategori	Cevaplar	Son Mesaj
ÇiKoLata böYLe YeniR :))	Law	Resimler ve Karikatürler	15	31-07-2008 17:42
Pasta nasıl yenir ki? (:	GöLGe	Resimler ve Karikatürler	7	31-08-2007 23:17
Erzurumda Aşıklık Geleneği	KaaN	Erzurum	0	26-07-2007 12:42
iştE çiğköftE bööLe yeniR :p	Law	Komik Videolar	1	09-04-2007 20:37
Pasta Nasıl Yenir ?	okanıl	Resimler ve Karikatürler	3	07-04-2007 21:01

28-03-2007, 10:18	#3 (permalink)
yanlız_ask Kendini aşan 2de1'ci CommaL Kayıt: 21.04.2006 Mesajlar: 2.831 İtibar Gücü: 20	*Güzeldi ablam paylaşımın için saol*

01-04-2007, 10:39	#4 (permalink)
arda34 Hırslı 2de1'ci ==={คг๔ค}=== Kayıt: 25.03.2007 Mesajlar: 732 İtibar Gücü: 11	bizi bilgilendirdiin için saol

04-07-2007, 18:04	#5 (permalink)
KaaN .:.:. ѕση σѕмαηℓı .:.:. ·«¤°Black Eagle°¤»· Kayıt: 18.06.2007 Yaş: 27 Mesajlar: 4.379 İtibar Gücü: 51	şimdi su böreği burnuma koktu ah ah güzel memleketim dadaşlar diyarı erzurum

04-07-2007, 18:18	#6 (permalink)
_piki_ İşi kavrayan 2de1'ci _Espirito Santo_ Kayıt: 10.02.2007 Yaş: 20 Mesajlar: 2.108 İtibar Gücü: 24	Miiis Miiis tskLer payLasim icin (;

26-07-2007, 07:04	#7 (permalink)
Osmanlıkızı Kendini aşan 2de1'ci Hüsn-i DiŁârâ Kayıt: 20.04.2006 Yaş: 24 Mesajlar: 6.316 İtibar Gücü: 59	Den corbasimi Merak ettim simdi onu ilk kez duyuyorum tskler..

15-08-2007, 10:18	#8 (permalink)
imkansiz Hırslı 2de1'ci Ağlama Dayanamam :( Kayıt: 14.08.2007 Mesajlar: 251 İtibar Gücü: 8	Bende ERZURUMluyum arkadaşlar Erzuruma gelipte çağ kebap ve kadayıf dolması yemeden gitmeyin sakın tabi bunların yanında tandır ekmeği, lavaşı, tel peyniri ...............hepsi birbirinden güzel

15-08-2007, 10:22	#9 (permalink)
imkansiz Hırslı 2de1'ci Ağlama Dayanamam :( Kayıt: 14.08.2007 Mesajlar: 251 İtibar Gücü: 8	Den çorbasını merak eden arkadaşım o şöyle oluyo biz gendime deriz ama türkiye genelinde yarma denilen baklagilimiz var ya onun ayran yada yoğurtla yapılanı içinede kıymadan küçük küçük köftecikler atılır daha sonra yağ ile aş otu dediğimiz maydanoz türü bir bitki ile tatlandırıp servise sunuluyor.

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)